餐饮业是我国较早的产业。国际知名餐饮企业的不断涌入，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、员工素质要求等产生了深远的影响。中国餐饮业的发展已进入投资主体多样化、商业形式多样化、商业模式连锁、产业发展的新阶段，产业发展势头强劲。

       汇赢之道咨询针对于食品餐饮行业，如何从红海竞争环境中获取长尾市场的利润空间？如何有效嫁接本地化服务的互联网工具？如何在规模扩张和标准化运营之间找到合理的平衡点？如何在国内消费国际化趋势下形成适合企业自身发展的国际战略等问题中，帮助餐饮企业寻找最终答案。

一、商业联盟与外部合作机制

无论是国内市场还是海外经营，酒店餐饮都离不开与行业内外商业合作伙伴的合作。商务、旅游、航空、个人金融、海外合作伙伴的合作必须建立在目标消费者共享和双赢利润分配的基础上。从简单的财务回报到股权合作激励，商业联盟的互利模式是遵循的。

二、国际化

近十年来，随着中国居民海外旅游消费的快速增长，国内酒店企业在海外市场开展商业资源合作、扩大门店布局、股权投资并购等方面的积极性显著增强。酒店餐饮企业的国际化并不是简单地将市场和商店从中国复制到海外，而是产品和服务，甚至运营过程的转型和文化的有机嫁接。

三、运营标准化

梳理和优化经营业务标准和岗位工作标准，定义标准化标准化粒度，解决标准化模式下的特色化需求，结合企业自身特点、区域管理需求、门店定位特点、公司整体资源配置等因素。

四、业务发展和区域扩张战略

结合品牌和目标市场定位，规划企业业务发展战略和实施路径，分析替代区域的客户属性、消费特征、进入障碍等因素，形成区域扩张战略。

五、品牌结构和市场定位

公司品牌与产品品牌的关系定义和目标消费者群体定位是决定酒店餐饮企业产品和服务属性的前提。在巨大的市场供应背景下，如何通过差异化的市场定位提供高价值感知的产品和服务，直接决定了酒店餐饮企业参与竞争的初始地位。